Highland Park Distillery

Highland Park wurde 1798 gegründet und ist eine der nördlichsten Whiskybrennereien der Welt. Sie liegt am Südrand von Kirkwall, in Sichtweite des Ortes.

Zwei Dinge machen den Whisky besonders. Erstens mälzt die Brennerei noch selbst — eine von nur wenigen in Schottland. Die Gerste wird auf Tennen gewendet, was Handarbeit ist.

Zweitens wird der Torf, mit dem das Malz geräuchert wird, auf Orkney gestochen. Weil auf den Inseln kaum Bäume wachsen, besteht er überwiegend aus Heidekraut und Moos statt aus Holz — der Rauch schmeckt dadurch anders als auf Islay: weniger medizinisch, eher blumig.

Führungen gibt es mehrmals täglich, mit Verkostung. Der Gründer Magnus Eunson war Kirchendiener und nebenbei Schwarzbrenner; er versteckte Fässer angeblich unter der Kanzel.

Für den Landgang: Rund 20 Gehminuten vom Anlandungspunkt oder wenige Minuten mit dem Taxi. Anderthalb Stunden für eine Führung. Vorher buchen — die Plätze sind an Kreuzfahrttagen schnell weg.